【私のお気に入り~第5回】
京都「花折」の鯖寿司

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鯖寿司と言えば京都の冬の名物。
若狭から運ばれてきた鯖を棒寿司に仕立て、しばらく寝かせてからいただきます。
ですから、真冬の京都土産に最適です。
我が家のお好みは「花折」の鯖寿司。
今年はまだ鯖が最上の状態ではないとのことですが、それでもたまらず、京都出張の折に出かけて手に入れました。
翌日食べると、鯖の脂が酢めしになじんでうま味が舌に差し込んできました!

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