【ひと皿の歳時記~第80回】

札幌「Akihisa Handa」のグリーンアスパラガス

Handa2

5月になると真っ先にテーブルに登場するのがアスパラガスです。

グリーンとホワイトがありますが、ヨーロッパではホワイトアスパラガスが圧倒的な人気で、初夏のレストランのメニューに欠かせません。卵黄を使ったオランデーズソースを添えるのが定番です。

日本ではグリーンアスパラガスは1年中お目にかかれますが、函館産のそれは、いまがまさに食べ時です。

そのグリーンアスパラガスの堅い部分の皮を丁寧に剥き、それを程よく茹で上げただけのシンプルな一皿。

軽いクリームソースが青々しく瑞々しいアスパラガスの香り、味わいを引き立てています。

爽やかな北海道の初夏を象徴するようなひと皿です。

店舗情報

店名 Wine Restaurant Akihisa Handa
住所 北海道札幌市中央区南3条西3 プレイタウンふじ井ビル7F
TEL 011-252-9828
営業時間 17:30~24:00(L.O.23:30)
定休日 日曜日
URL http://winerestaurant-akihisahanda.com

1 2

 

関連記事

ランキング

サライ最新号
2024年
4月号

サライ最新号

人気のキーワード

新着記事

ピックアップ

サライプレミアム倶楽部

最新記事のお知らせ、イベント、読者企画、豪華プレゼントなどへの応募情報をお届けします。

公式SNS

サライ公式SNSで最新情報を配信中!

  • Facebook
  • Twitter
  • Instagram
  • LINE

小学館百貨店Online Store

通販別冊
通販別冊

心に響き長く愛せるモノだけを厳選した通販メディア

花人日和(かじんびより)

和田秀樹 最新刊

75歳からの生き方ノート

おすすめのサイト
dime
be-pal
リアルキッチン&インテリア
小学館百貨店
おすすめのサイト
dime
be-pal
リアルキッチン&インテリア
小学館百貨店