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プロが伝授する、家で愉しむトーストレシピ4選｜パンから始まる朝の幸せ

2026/5/12

トーストは、外はサクッ、中はふわふわの食感が格別で、サンドイッチは具によって無限においしさが広がる。どちらもパンを“焼く”“はさむ”というプロセスで、手軽に楽しめるのがいい。今回は、トーストとサンドイッチの多彩な魅力を発信し続けている坂田阿希子さんに、シンプルながらも、奥深い味わいのレシピを教わった。まずはトーストレシピから。

「王道のトーストは、サクふわの食感とバターのクリーム感、そしてボリューム感を大切に」

●教える人坂田阿希子さん（料理家、『洋食KUCHIBUE』オーナーシェフ）

本格的な西洋料理から家庭料理まで、力強く、記憶に残る料理をつくり出す。雑誌やＴＶで活躍し、『サンドイッチ教本』（東京書籍）をはじめ、著書多数。

トーストも、サンドイッチも、シンプルがゆえに、一家言を持っている人が多い。パンのレシピを多数発表している料理家の坂田阿希子さんもそうだ。「王道のトーストは、サクふわの食感とバターのクリーム感、そしてボリューム感を大切に」と力説する。香ばしく焼いた厚切りのパンに、冷たいバターを塊でのせ、間髪入れずにかぶりつくと、口の中でバターの旨みが広がり、朝に最強の一品になる。ほかのフライドブレッド、あんバターやマッシュルームのトーストも、パンと具のバランスがご馳走級で、愉しさにあふれている。

Toast 1
禁断のバタートースト

豪快にのせたバターはクリームの代わり。トーストのサクふわ食感と、バターのひんやりとした温度差もおいしさに。仕上げにかけた塩で、さらにパンの甘みが際立つ。

●材料（１人分）
食パン　１枚（４枚切り／３cm厚さ）
バター（食塩不使用）　適量（５mm厚さ）
結晶塩　ひとつまみ

●つくり方
１．食パンは厚さ３cmに切る。スライスしている場合は、４枚切りを選ぶ。
２．パンの片面に霧吹きで水を２回吹きかける。オーブントースターに入れ、高温（220〜230度）で約３分間焼く（メーカーによって焼き加減が違うので、パンの縁（へり）が濃い茶色に色づくのを目安にする）。
３．パンを取り出し、器に盛る。バターをのせ、結晶塩をふりかける。

Point 1
厚さ３cmでサクふわ食感に

３cmは外のサクサクと中のふわふわのふたつの食感が楽しめる、ベストな厚み。高温で一気に焼き上げるため、薄いと中までカリカリに焼かれ、ふわふわ部分がなくなるので、ぜひ厚切りで。かぶりつくにも、ちょうどいい厚さだ。

Point 2
水蒸気で蒸し焼き状態に

水を吹きかけて焼くと、蒸発するときに蒸気となり、庫内は蒸し焼き状態に。スチーム効果で、外はカリッ、中はふわふわに焼ける。また焼きムラが少なく、きれいに仕上がる。

Point 3
仕上げはバターと塩の合わせ技

バターはクリーム感を活かすため、食塩不使用のものを用いる。食べる直前まで冷やしておき、温かいトーストとひんやりとしたバターの温度差も楽しみたい。味付けは旨みの強い結晶塩をパラリとふると、塩味の感じ方に緩急がつき、最後まで食べ飽きない。

上品なサクサク感を楽しむ！　英国風トースト

トーストといえば、イギリスの薄切りタイプも王道のひとつ。厚さ５mmのサンドイッチ用（12枚切り）をオーブントースターの高温（220〜230度）で香ばしく焼き、バター（３mm厚さ）とマーマレードをつけて食べる。サクサクした食感と香ばしさが、マーマレードのほろ苦さと相まって、クセになる味わいだ。トーストのおともは紅茶が定番。優雅な朝食時間が過ごせること、間違いなし。

Toast 2
フライドブレッド

ベーコンの脂で焼いたパンは旨みと塩気を吸って濃厚な味に。サクサクのパンにカリカリのベーコン、ふわトロの卵で、食感のコントラストも楽しい。

●材料（１人分）
食パン　１枚（６枚切り／２cm厚さ）
ベーコン　２枚（厚切り）
卵　１個
塩　ひとつまみ
レモン（くし形に切る）　１切れ

●つくり方
１．食パンは縦半分に切る。卵は割りほぐし、塩を加えて混ぜ合わせる。
２．フライパンにベーコンを入れて強めの中火にかけ、じっくり焼く。脂が溶け、こんがりと焼き色がついたら上下を返し、フライパンの端に寄せる。空いた部分にパンを並べ入れ（下写真）、ベーコンの脂を吸わせるように両面をカリッと焼く。パンとベーコンを器に取り出す。

３．２のフライパンを中火で熱し、１の卵液を流し入れる。大きく混ぜながらスクランブル状に焼き、２の器に盛る。レモンをベーコンに絞り、添える。

Toast 3
あんバタートースト

“甘”と“辛”の絶妙なハーモニーとトーストの香ばしさも相まって、あとを引くおいしさ。

●材料（１人分）
食パン　１枚（６枚切り／２cm厚さ／山型）
バター　適量（５mm厚さ）
粒あん（市販）　適量

●つくり方
１．食パンはオーブントースターの高温（220〜230度）でカリッと焼き、横半分に切る。バターは厚さ５mmに切る。粒あんはボウルに入れ、スプーンで混ぜて柔らかくする。
２．１のトーストにバターをのせ、さらに粒あんをたっぷりのせる。

Toast 4
マッシュルームトースト

マッシュルームは山盛りにのせるのが鉄則。２種のチーズの合わせ技で旨みが増し、マスタードマヨネーズの酸味でキレが生まれる。

●材料（２人分）
食パン　２枚（６枚切り／２cm厚さ／山型）
マッシュルーム　６〜７個

【マスタードマヨネーズ】
　マヨネーズ　大さじ１と1/2
　フレンチマスタード　小さじ１
　にんにく（すりおろす）　少々

バター（常温に戻す）　適量
グリュイエールチーズ（すりおろす）　20g
パルメザンチーズ（すりおろす）　適量
塩　少々
オリーブオイル・黒胡椒（粗挽き）　各適量

●つくり方
１．マッシュルームは２mm厚さの薄切りにする。マスタードマヨネーズの材料をよく混ぜ合わせる。
２．パンの片面にバターを塗り、さらにマスタードマヨネーズをたっぷり塗る。１のマッシュルームを山盛りにのせ、塩をふってオリーブオイルを回しかける。グリュイエールチーズをのせ、パルメザンチーズをかける（下写真）。