「日本一高いチーズケーキ」と呼ばれる逸品｜ハウス オブ フレーバーズ【大人の「チーズケーキ」】８

一口にチーズケーキといえども製法や味わいは多彩だ。巷で評判の、歴史を重ねた名店や新進気鋭の店が作る逸品を堪能したい。

濃厚で深い味わい。口に運ぶたびに新鮮な感激

ハウス オブ フレーバーズ（鎌倉）｜チーズケーキ

『ハウス オブ フレーバーズ』は、料理研究家のホルトハウス房子さんが、自宅に併設した喫茶店兼製菓工房だ。神奈川県鎌倉市の山中に立つ。房子さんが約35年の月日を費やし、ようやく材料の配分が決まったというチーズケーキは、同店を代表する品だ。

濃厚なクリームチーズとサワークリームがシナモン味のクッキー生地に包まれている。その３層をひと口で食べると、なんともいえない“口福感”に包まれる。

ホールで１万5000円（大）。「日本一高いチーズケーキ」と呼ばれることもある。

房子さんはこう語る。

「チーズも卵も材料全部、妥協しないものを選んだらこの値段になってしまったんです。とても神経を使って作っているから、真剣にケーキを切って召し上がってもらいたいのよね（笑）」

ナイフをしっかり温めて一気に切るのがコツだ。「ナイフを往復させてはダメよ」と念を押された。

しかし、多少崩れてもこのケーキの味は変わらない。口に運ぶたびに新しい感動が押し寄せる。

●ハウス オブ フレーバーズ

神奈川県鎌倉市鎌倉山3-2-10
電話：0467・31・2636
営業時間：11時〜16時
定休日：水曜
交通：JR鎌倉駅東口より京急バス６番「鎌倉山」行き「見みはらし晴」下車徒歩約５分 ６席。
※チーズケーキは要予約。喫茶は休業中。
オンラインショップ http://www.houseofflavours-shop.com/

取材・文／宇野正樹　撮影／宮地 工

※この記事は『サライ』本誌2022年４月号より転載しました。