バリ島の “ニュピ”を楽しむ旅　その5　～大事なことは心に使うバリの人々～

汚れたアヒル？　いいえ、おいしいアヒルです！

いくつかの棚田を通り過ぎウブドへ到着。ランチにぜひおすすめしたいのが、アヒル料理の老舗『ベベッ・ブンギル』です。店名の意味は、なんと「汚れたアヒル」（Dirty Duck Diner）！

いったいどうしてそんな名前をつけたのか、首をひねってしまうのですが、オーナーさんが店を始めるとき、名前を考えていたら、たまたまアヒルが入ってきたので、そのまま店名にしたのだとか。「太ったアヒル」などにしたほうが美味しそうに聞こえるのですが、正直な人だったのでしょうね。

店の入り口から中庭に入ると、大きなトカゲ！とギョッとしましたが、よく見ると石像でした。苔がついて、まるで本物のように見えます。２階に上がると店の裏手は広大な田んぼ。アヒルが歩いていますが、捕まえるのでしょうか？　お店の人に聞くと、「ここのアヒルではなくて養殖しています」とのこと。

インドネシアのスパイスを使い、じっくり揚げたアヒルの素揚げが定番メニュー。皮はパリパリ、肉は柔らかく、噛み締めると肉汁がじゅわっと出てきます。そのままでも充分おいしいのですが、サンバル（チリソースの一種）をつけるとビールによく合います。