遠赤外線効果で肉も野菜もふっくらと焼ける！長谷園の陶板鍋

上＝微煙陶炉『やきやきさん』／下＝陶板『黒らく』
両者ともにガスの直火にかけられる。陶板調理器は、強火で加熱して蓄熱すれば、あとは中火で適温が保たれる。そのため温度が上がりすぎず煙の発生を抑える。本体の水気をよく拭き取ってから使用する。

陶板を使った調理器2種をご紹介。どちらも製造元は、伊賀焼(三重県伊賀市)の窯元、長谷園である。

伊賀で産出される粗土は多孔質で、焼き上げると蓄熱性の高い器に生まれ変わる。直火にかけると遠赤外線効果を発揮し、炭火で焼いたように食材の芯まで熱がしっかり通り、ふっくらと焼き上がる。

『やきやきさん』は、卓上で焼き物が楽しめるグリル器だ。余計な油は陶板の溝を伝って落ちるので健康的、煙も出にくい。

充分に蓄熱した陶板は次々に食材をのせても冷めにくく、肉や野菜を素早く調理することができる。

一方の『黒らく』も、同様の遠赤外線効果と高い蓄熱性を持つ陶板である。焼き物や炒め物、煮炊きにも使える万能グリルだ。

肉も魚も、陶板の使ったグリルで食材本来の味をお楽しみいただきたい。