英国人陶芸家が製法を直伝。白身が厚く、ふんわり焼ける「出西窯の飴釉エッグベーカー」

英国人陶芸家が製法を直伝。白身が厚く、ふんわり焼ける

目玉焼きをこの『エッグベーカー』で調理すれば、フライパンで焼くのとは異なる、白身が厚いふわふわの目玉焼きに仕上がる。

本品を手がけるのは、島根県出雲市に昭和22年開窯の「出西窯」。イギリス人陶芸家、バーナード・リーチから製作指導を受けた名窯だ。リーチは柳宗悦を中心に展開された民芸運動に参加し、日本に西洋の陶技を伝え陶芸の発展に貢献した人物。国内で彼から直接エッグベーカー作りを教わった工房は、出西窯を含め2軒だけだ。

器の大きさは、卵一個分がちょうどよい小振りなサイズ。深さがあるため、厚みのある白身となり食感が増す。耐火土で作られているため、金網を使って直火にかけられる。ゆっくりと火が通ることでふんわりと焼き上がるのだ。
「粘土は年月を経て性質が変化するため、そのとき採れる陶土に合わせて混ぜる土を替えています。近年は耐火土の採取量が減ってきており、いまや希少な材料となりました」と、代表の多々納真さん。

同窯は多くの日用陶器を手がけているが、器ごとに専任の職人が丁寧に製作しているため、生産量が極めて少ない。

保温性も備え、少々時間が経っても温かくいただける。火にかける底部分は割れにくいよう特に厚みをもたせてあり、大切に扱えば何十年と活躍する。

卵一個を焼くのにちょうどいいサイズ。器自体も光沢のある飴釉仕上げで、焼き上がったらそのまま食卓に出せる美しさだ。

【今日の逸品】
出西窯の飴釉エッグベーカー
出西窯
7,040円（消費税込み）