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1日の適切な摂取量はアーモンド25粒=約25g

1日に必要とされる食物繊維は約18g。日本人の平均摂取量は15g。食物繊維の豊富なアーモンド25粒で、不足分3gを補える。

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クルミは歯応えもやわらかく、料理に使用しやすいナッツ。もっとも手軽なのが、サラダにトッピングする方法だ。

ナッツの3大効能
1.ダイエット
2.アンチエイジング
3.整腸促進

井上教授による研究の結果、アーモンドには主に3つの効能があることが明らかになった。そのひとつが、ダイエット効果だ。
「アーモンドには、リパーゼ阻害の成分が含まれています。リパーゼは脂肪を分解する酵素ですが、このリパーゼの働きをブロックするのです。体内に入ってきた脂肪が分解・吸収されないまま体外に排出されるため、太らないのでしょう。たとえば肉料理のときにナッツも食べれば、脂肪は吸収されずに蛋白質だけを摂ることができます」

また、血糖値の急激な上昇を抑える効果も見られた。
「腸内には、砂糖や炭水化物をブドウ糖に分解する酵素・αグルコシダーゼがあります。ところが、砂糖や炭水化物と一緒にアーモンドを摂ると、ブドウ糖まで分解されず、糖が吸収されないまま排出されます。だから血糖値も上がらないのです」
治験では、男女8名に5か月間毎日アーモンドを食べてもらったところ、平均2・9㎏体重が減少した(5ページ目、上グラフ参照)。

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