水楢佳寿久（東京・六本木）｜目利きのマスターが厳選した数多のウイスキーが並ぶバー

昨今、さらなる高まりを見せるジャパニーズウイスキー人気。その流れを受けて日本各地のバーでもジャパニーズウイスキーに注目し、様々な形でセレクトを強化しつつある。ここでは、ジャパニーズウイスキーを心ゆくまで満喫できる六本木のバーを紹介する。

水楢佳寿久（みずならかすく／東京・六本木）

扉を開けると、棚に並んだウイスキーボトルの量に圧倒される。その数は約2500本、ジャパニーズウイスキーだけでおよそ300種類が揃う。

ボトル棚の真ん中にミズナラの大木が鎮座し、カウンターテーブルや棚にもミズナラが使われる。「ミズナラカスク」とは、日本固有のミズナラ材を使ったウイスキーの熟成樽のことで、それに漢字をあて店の名にした。

オーナーの篠崎喜好さん（53歳）は、店名にかけた思いをこう語る。

「ジャパニーズウイスキーを象徴する樽材がミズナラであり、それならと店名にしました」

気軽に立ち寄れる本格バー

全国の蒸留所を巡る篠崎さんは、ジャパニーズウイスキーの事情に通じる目利きとして知られる。そんな篠崎さんが選んだボトルが並ぶこのバーに来れば、国内の主だった蒸留所のウイスキーを飲むことができる。

「ウイスキービギナーの方には、ちゃんと説明してお出ししますので安心していらしてください。飲み方も、ストレート、ロック、ハイボールなどお好きな飲み方でよいかと思います」

篠崎さんは、今年は注目すべき年になるという。

「“花の2016年組”と呼ばれる厚岸、津貫、安積といった蒸留所の創業から10周年にあたり、今年は特別なウイスキーが販売されることになるかと思います。今からとても楽しみにしています」

広い店内にはテーブル席や個室もあり、食事メニューも豊富だ。

「おひとりからグループの方まで、気軽に寄っていただけるフランクなバーを心がけています」

本格的なバーながら堅苦しい雰囲気はない。旬のジャパニーズウイスキーを試したいのであれば、このバーを目指せばよいだろう。

水楢佳寿久（みずならかすく）

東京都港区六本木6-1-8六本木グリーンビル６階
電話：03・5414・3222
営業時間：18時～朝まで
定休日：無休
交通：地下鉄日比谷線六本木駅より徒歩約３分

撮影／藤田修平

※2026年「サライ」3月号より