茅場町「みかわ」のぎんぽうのてんぷら
【ひと皿の歳時記～第28回】
茅場町「みかわ」のぎんぽうのてんぷら
ぎんぽうはてんぷらのために生まれてきたような魚で、てんぷら以外の調理で見かけることがまずありません。
見た目はうつぼの寸づまりのようでちょっとグロテスクですが、「醜女の深情け」というように味わいは舌に刺し込むようなうま味があります。
穴子の漁に交じって獲れるので、収穫が一定していませんが、
初夏のてんぷらには欠かせない江戸前のてん種です。
店舗情報
| 店名 | てんぷら みかわ 茅場町店 |
|---|---|
| 住所 | 東京都中央区茅場町3-4-7 |
| TEL | 03-3664-9843 |
| 営業時間 | 11:30～13:30 17:00～21:30 |
| 定休日 | 水曜日 |
| URL | http://kayabacho-mikawa.jimdo.com |
