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松浦武四郎~「北海道」の名づけ親【にっぽん歴史夜話19】

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前列中央から時計回りに、ご飯、野蕗のきゃらぶき、煎り豆腐(人参)、鶏そぼろ、漬物(胡瓜と人参の糠漬け・壬生菜・刻み沢庵)、焼き海苔、ごんげん蒸し、大根おろし(葱・鰹節・胡麻)、納豆(葱)、絹さやの浸し(鰹節)、味噌汁(豆腐・若布・葱)、中央右は焼き鮭、左は蒲鉾と山葵漬け。今朝は小鉢に盛っているが、常備菜のきゃらぶきや煎り豆腐、鶏そぼろ、加えてごんげん蒸しなどは大皿で登場し、取り分けていただくことが多い。絹さやは昨夜の残りを浸しに。蒲鉾は、山葵漬け(静岡『野桜本店』の激辛口)をつけて食す。焼き海苔は東京・品川の『みの屋海苔店』のものを愛食。焼き海苔とごんげん蒸しの器の模様は、定紋である揚羽蝶。

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常滑焼の炭化焼成の急須と湯呑み2客組|コクがあり柔らかな味が楽しめる炭化焼成のセット

常滑焼の炭化焼成の急須と湯呑み2客組

急須といえば常滑焼(愛知県常滑市)といわれるくらい、朱色の茶器はお馴染みの日用品だ。ところが、この常滑焼の急須は艶消しの黒の仕上がり。これは、釉薬をかけずに炭化焼成という手法で作られたもので、焼き締め時に炭素が定着することで黒色となる。

常滑陶土の炭化焼成の急須は、お茶のコクを増し味わいを柔らかくする特性があり、緑茶や中国茶などに向くとされる。急須の種類で茶の飲み比べをするのも一興、お茶好きであれば揃えておきたい。

常滑焼の炭化焼成の急須と湯呑み2客組

茶漉し部分はメッシュ仕様(陶器)。穴が大きめなので茶を注ぐときの切れがよい。

【今日の逸品】
常滑焼の炭化焼成の急須と湯呑み2客組

玉光陶園(日本)
6,048円~(消費税8%込み)

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