焼酎業界初の試み、循環型農業が生み出した食肉の味わい

炭火焼きで旨さが際立つ この黒豚は「黒宝豚」と名付けられ、現在は主に業務用の販売のみで、東京では丸ビル内の『醍醐味』で味わえる。ここでは昼のソースカツ丼や自家製叉焼等に黒宝豚を使用しているが、極めつきは写真の炭火焼き。冷めても柔らかく、焼酎と抜群の相性をみせる。 西酒造では、将来的に一般販売を視野に入れているという。家庭で味わえる日が待ち遠しい。

『醍醐味』
住所／東京都千代田区丸の内2-4-1　丸ビル5F　
電話番号／03・5219・7011　
営業時間／11時〜15時（土日祝〜16時）、17時〜23時30分（土日祝〜22時30分）
定休日／無休

取材・文／北吉洋一　撮影／高橋真嗣（料理）
問い合わせ先／西酒造 099・296・4627
※本記事は『サライ増刊 美味サライ』2011 冬号に掲載されたものです。
※記事の内容は掲載当時の情報です。