かつて、鰻の蒲焼きには奈良漬けが必ずそえられていました。蒲焼きの味を切って、今一度、蒲焼きが美味しくいただける最上の漬物だからでした。

ところが、手間のかかった漬物にも関わらず、人気薄になり、残す人が多くなるといつの日か鰻屋さんから姿を消してしまいました。誠に残念なことです。

私は奈良漬けが大好きで、ことに夏場は欠かせません。冷たいお茶漬けの相棒に欠かせないからです。私のお気に入りは京都『田中長』の都漬けです。

奈良ではなく、京都の味醂漬けなので都漬け。うり、だいこん、きゅうり、なすなどいろいろありますが、ユニークなのが「すいか」です。ミニのすいかを味醂漬けにしてあります。

ご飯に山椒入りちりめんじゃこを山盛りにし、そこへ冷たいお茶を注ぎます。この合いの手にすいかの都漬けが威力を発揮します。

店名／田中長奈良漬店
商品名／都錦味淋漬　すいか：972円（税込み、取り寄せ可）
URL／http://www.tanakacho.co.jp