鯖の酢締めの具合のほどよいこと。
しっかり締めることによって、舌に刺し込んでくるようなうま味のある鯖。
これに添えてある、やはり酢を利かせた赤かぶのおろしを添えていただくと、両者が共鳴し合って、桃源郷の味わいに昇華してゆく。
鯖がいよいよ美味しい季節になってきた。
| 店名 | 祇園 大渡 |
|---|---|
| 住所 | 京都府京都市東山区祇園町南側570-265 |
| TEL | 075-551-5252 |
| 営業時間 | 18:00～21:30（入店） |
| 定休日 | 不定休 |
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