鍋ひとつで手軽にできる！ ごはんがススム「ごちそうボウル」

写真・文／矢崎海里

遅く帰ってきた夜や、忙しい休日のお昼など、パパっと食べたいときに便利なのが、カレーや牛丼などのごはんものメニュー。
定番のものやレトルトも手軽でいいですが、今回は鍋ひとつで調理できて、ちょっと豪華なごちそうボウルをご紹介します。
ごはんと組み合わせて食べられるので、一品で大満足のメニューになっています。
ぜひ食卓のレパートリーに加えてみてください。

豆乳坦々スープごはん

【材料】（２人分）
豚ひき肉　100g
長ねぎ　1/2本
おろし生姜　小さじ１
おろしにんにく　小さじ１
醤油　大さじ1/2
豆板醤　小さじ１
ごま油　小さじ１
小松菜　２束
★無調整豆乳　200cc
★水　200cc
★白ねりごま　大さじ２
★鶏がらスープの素　小さじ２
★醤油　小さじ２

糸唐辛子　適量
ラー油　適量
ごはん　400g

【作り方】
１．長ねぎはみじん切りにする。小松菜は３cm幅に切る。
２．フライパンにごま油を熱し、豚ひき肉、おろし生姜、おろしにんにくを炒める。豚肉の色が変わったら長ねぎ、醤油、豆板醤を加え、長ねぎがしんなりするまで炒めたら一度取り出す。

３．同じ鍋に★の材料を入れて沸騰させないよう加熱する。温まったら小松菜を加えて、しんなりするまで煮る。

４．うつわにご飯を盛り付け、３の汁をかける。２のひき肉をのせ、糸唐辛子、ラー油をトッピングして完成。

ごはんも汁物も一緒に摂れる、肌寒い日におすすめのあったかメニューです。
豆乳とねりごまを使用した坦々風味で、ピリ辛でも優しい味わいが特徴です。
辛い物が苦手な方は、ひき肉を炒める際の豆板醤や、トッピングの糸唐辛子やラー油を抜いて作ってみてください。
豆乳は調整豆乳でも作れます。
調整豆乳には塩が入っているので、鶏がらスープの素や醤油の量を調節してくださいね。

トッピングのひき肉はいろいろな料理にアレンジできるので、多めに作って小分けにしたものをラップに包んで、冷凍庫で保存するのがおすすめです。
解凍するだけでそぼろ丼やそぼろうどん、担々麺のひき肉などが楽しめます。

エネルギー：619kcal
食塩相当量：3.5g

海老のマスタードレモン煮

【材料】（２人分）
むき海老　150g
玉ねぎ　1/2個
レモン　1/2個
小麦粉　大さじ1/2
白ワイン　150cc
★粒マスタード　大さじ1/2
★はちみつ　大さじ1/2
塩・胡椒　適量
有塩バター　10g
ローズマリー　適量
ごはん　400g

【作り方】
１．玉ねぎは薄切りにする。レモンは輪切りを２切れ作り、残りは果汁を絞る。
２．鍋にバターを溶かし、玉ねぎをしんなりするまで炒める。

３．海老を加えて色が変わるまで炒めたら、小麦粉を加えて粉けがなくなるまで炒める。

４．白ワイン、レモン果汁、★の調味料を加え、とろみがつくまで加熱したら、塩・胡椒で味付けし、火を止める。

５．うつわにごはんを盛り付け、４をかける。輪切りレモンとローズマリーを添えて完成。

おしゃれな洋風ボウルのレシピです。
レモンと白ワインでさっぱり仕上げたソースに、ピリッとマスタードのアクセントがポイント。
ごはんはお好みでバターライスやパセリライスなどに変更するのもおすすめです。
海老以外にもほたてやあさりなど、お好みのシーフードで作ってみてくださいね。

エネルギー：517kcal
食塩相当量：1.5g

＊　＊　＊

鍋とボウルひとつで作れるので、洗い物が少なくすむのもこのレシピのポイントです。
忙しいときにこそおいしいものを食べて、ホッと一息つきましょう。

文／矢崎海里（やざき・かいり）
管理栄養士やフードスペシャリストなどの資格を生かし、企業で働く傍ら、Webメディアでも活動。おいしく食べて健康になれるごはんを研究中。