皿をパレットに見立て指先で調理するインド式定食｜toi印食店（奈良県）【話題のカレー探訪】

皿をパレットに見立て指先で調理するインド式定食

長年、インド料理店などで腕を振るった店主の田村誓志さん。

「息をするようにインド料理を作れるようになりたい」という思いから、一念発起して３週間ほどインドを旅した。現地の人々と同じような気持ちになって、現地の食を楽しんだという。

『toi印食店』では、田村さんが現地で経験した本場の食に、日本人ならではの繊細さを少し交えたインドカレーのプレート料理を提供する。インド人の客も多く、現地のように手で混ぜながら食べる人もいる。

「皿をパレットに見立て、指で調理しながら食べるのがインド流」と、田村さんは話す。

toi印食店

奈良市花芝町30-3
電話：0742・87・7014
営業時間：火曜・水曜・木曜11時30分〜14時30分、金曜・土曜11時30分〜14時30分、17時30分〜20時30分　
定休日：月曜、日曜
交通：近鉄奈良駅より徒歩約３分

※この記事は『サライ』本誌2024年８月号より転載しました。