改良を重ねて味わい深くなった「新アップルパイ」｜パティスリーSATSUKI（東京・千代田区）【評判店のアップルパイ】

肌寒くなる秋から冬にかけて旬を迎えるりんご。その旨さを包み、サクサクのパイ生地との調和を楽しむ「アップルパイ」が評判の店をご紹介します。

黒蜜を垂らすとさらなる重厚感が味わえる
『パティスリーSATSUKI』

ホテルニューオータニにあり、連日多くの人が訪れる『パティスリーSATSUKI』。今年４月から提供しているのが、かねてより定評のあったアップルパイに改良を重ね、さらに味わい深くなった「新アップルパイ」だ。

初日に３回、翌日に４回折り重ねて1000層近くにしたパイは、２時間近く焼くことでザクザクとした独特な食感を実現。この食感を損なわぬよう、中のりんごは粟や赤米など８種類の穀物を使った独自の「Ｊシリアル」のスポンジで覆われている。別添えの黒蜜をかけると、味わいに深みが増す。

パティスリーSATSUKI（東京・千代田区）

東京都千代田区紀尾井町4-1 ホテルニューオータニ ザ・メイン ロビィ階
電話：03・3221・7252
営業時間：11時～20時（レストラン『SATSUKI』の最終注文は21時30分）
定休日：ホテルニューオータニに準ずる
交通：地下鉄赤坂見附駅、永田町駅より徒歩約３分、同麹町駅より徒歩約６分、JR線・地下鉄四ツ谷駅より徒歩約８分
190席。

※この記事は『サライ』本誌2023年11月号より転載しました。