お値打ち価格で居心地もいい、通いたくなる鮨屋｜ならまち 鮨はなこ（西新屋町）【「ならまち」を食べ歩く】

近鉄奈良駅や奈良公園から徒歩圏内の「ならまち」に美味処が増えている。

海外経験もある実力派。繊細な仕事が施された鮨

すっと伸びた背筋や、機敏で無駄のない所作が美しい。白木のカウンターの中央で、鮨を握るのは、松宮はなこさん。整体師の資格も持つ異色の鮨職人だ。

大阪府で生まれ、整体師として勤めた後、飲食業に舵を切った。まず鮨の調理学校へ入学。その後、大阪の鮨店、シンガポールやオーストラリアでも鮨職人として腕を揮（ふる）った。帰国後、大阪の鮨店でカウンターを任された後、令和４年に姉の祥子さんとともに開いたのが、『ならまち 鮨はなこ』だ。奈良は若い頃から訪れて馴染みがあり、憧れの地でもあったという。

昼、夜ともにおまかせのコースは２種。夜のおまかせは、先付、焼き物、造りの後に、鮨が10貫から14貫。鮨飯は赤酢を使い、握りは小ぶり。コースによって握りの数が変わるので、お腹の具合で選びたい。繊細な包丁仕事だけでなく、昆布締めや酢締め、漬けといった丁寧で考え抜かれた仕事が施され、味わいに変化がある。

「好みの巻き物など追加のご注文もお受けします。日本酒のほかワインもご用意しているので、お酒のご相談にものります」と松宮さん。お値打ち価格で居心地もいい。機会をつくって通いたくなる鮨屋だ。

ならまち 鮨はなこ（西新屋町）

奈良市西新屋町14-2
電話；090・8914・7875
営業時間：11時30分～14時、17時～21時30分
定休日：水曜（祝日の場合は翌日）
交通：近鉄奈良駅より徒歩約15分
カウンター７席、２階サロン７席は貸切のみ。昼4500円～、夜8000円～。

取材・文／中井シノブ　撮影／伊藤 信

※この記事は『サライ』本誌2023年11月号より転載しました。