京都発の専門店が生み出す和食材を取り入れたシュークリーム｜クレーム デ ラ クレーム 六本木ヒルズ店（東京・六本木）【名店のシュークリーム】
京都発の専門店が生み出す和食材を取り入れた多彩な味
クレーム デ ラ クレーム 六本木ヒルズ店（東京・六本木）
『クレーム デ ラ クレーム』は、京都に本店を構えるシュークリーム専門店。東京・六本木ヒルズ店のオリジナル「瑞穂のカスタードシュークリーム」はアーモンドをのせた厚めの生地と、自然豊かな京丹波町にある「みずほファーム」の卵を使った濃厚なカスタードクリームの組み合わせ。ずっしりと重量感のある食べ応えだ。
一方、店名を冠した「クレームデ ラ クレーム」は今までにない食感に驚かされる。専用の型にシュー生地を２㎜ほど均等に薄く塗り、焼いて半円の皮の部分を作る。これにメレンゲで軽く仕上げたクリーム、スポンジ生地を合わせる。消えてなくなりそうな皮と、舌触りの良いなめらかなクリームが口の中で軽やかに広がる。
白味噌と粟麩、抹茶と粒餡という京都らしい素材を使った３連の「バトンシュー」も絶品。あれこれ求めたくなるので要注意である。
●クレーム デ ラ クレーム 六本木ヒルズ店
東京都港区六本木6-10-1 六本木ヒルズヒルサイド２階 電話： 03・3408・4546 営業時間：11時～21時 定休日：無休 交通：東京メトロ日比谷線六本木駅1C出口から徒歩約２分
※この記事は『サライ』本誌2021年12月号より転載しました。
