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純銅製玉子焼き

日本料理店の厨房にしばしば常備されるのが、こんな銅製の玉子焼き器です。とはいえプロ専用と躊躇するなかれ。銅は熱伝導率と蓄熱性に優れるため、ふっくらとした玉子焼きを作れるほか、熱が均一に回るので、弱火で調理すれば焦がさずに焼けるという利点があるのです。

特に、ゆるい卵液でだし巻き玉子を作るときに、銅製の玉子焼き器なら、あせらずじっくり調理できます。さらに本品は箱形なので玉子焼きが形よく仕上がり、食卓に並べたときにひときわ映えます。

弁当のおかずの定番だった玉子焼きも、自分で作ればおいしさもひとしお。いかにもプロが使いそうな風格ある本品で、玉子焼き名人を目指してください。

純銅製玉子焼き

厚焼き玉子は、卵液を補充しながら巻いていく。使用後はよく洗って乾燥させておく。

【今日の逸品】
純銅製玉子焼き

アサヒ(日本)
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