簡素な調理なのに唸る旨さ
手軽な素材で楽しめるのは「塩鯖と生姜のご飯」。三枚に卸した鯖を薄く削ぎ切りにし、塩を振って30分置き、余分な塩を洗ってから焼く。吸水させた米を分量の調味液で炊き、炊き上がったら、焼いた塩鯖とみじん切りにした生姜を混ぜる。ご飯を混ぜる際は、鯖の半量は崩して混ぜ、残りは飾り用にする。
生姜の香りが食欲をそそり、鯖の風味をしみじみ味わえる。
材料
米 ２合
生姜 50g
鯖の切り身 100g
水 300㏄
酒 30㏄（大さじ２）
薄口醬油 30㏄
塩 大さじ１
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