鴨とクレソンの鍋｜【男のレシピ】肉の旨みと辛みがよく合う

材料（２人分）

合鴨ロース肉（胸肉）　150g
片栗粉　適量
鰹出汁　１L
クレソン　100g
塩　適量、醤油　大匙２

作り方

１．鴨肉は包丁を寝かせて１㎝幅の削ぎ切りにする。表面に片栗粉をごく薄くまぶし、余分な粉はしっかりとはたいておとす。

２．土鍋に鰹出汁を入れて強火にかけ、湯気が立ち始めたら中火にして醤油を加える。味を見て薄ければ、塩少々を加えて調整する。

３．鴨肉を土鍋に入れる。一気に投入すると温度が下がるので、少しずつ入れていく。沸騰しないように火を加減しながら煮る。

４．鴨肉に半分ほど火が入り、身がほのかなピンク色になったら、クレソンを半分の長さに手でちぎり、軸、葉の順で鍋に入れる。