マルヨシコーヒー（愛知・千種）の「ビルブレンド」｜日々の暮らしに寄り添う凛としたコーヒーを生み出す

愛知・千種｜マルヨシコーヒーの「ビルブレンド」

名古屋市のほぼ中心部、千種エリアに、静かな佇まいのコーヒー専門店がある。鉄と木をあしらった空間には焙煎の音が心地よく響き、店主の吉田 裕さん好みの音楽や落語、ラジオが流れている。“ビル”の名を冠した、深煎りのオリジナルブレンドは、ビル・エヴァンスの名曲『ピース・ピース』をイメージしたもの。

「繊細なのに、力強く複雑な香味を持ち、凛とした明確な酸が深い。そんなコーヒーの楽しさがつまったブレンドを目指しています」と吉田さん。なるほど、深煎りだがマイルドで香りの余韻が長く続く。添えられた生チョコの溶けゆく苦みとよく合う一杯だ。

ブレンドはほかに２種。フルボディの赤ワインやブランデーのような複雑な味わいとコクを持つ「カークブレンド」と、明るい酸とコクがあり、苦みを抑えた「古井ノ坂ブレンド」を用意。シングルオリジンも10種類ほど常備している。

「ひと晩寝かしたカレーのほうがおいしいように、コーヒーも焙煎したてよりも数日おいたほうがおいしい。味や香りが落ち着くというか、コクも出ます」と、提供する豆の日数管理も徹底している。

マルヨシコーヒー　

愛知県名古屋市千種区千種1-21-6
電話：052・735・3223
営業時間：11時〜18時（17時30分最終注文）
定休日：日曜、月曜
交通：JR中央本線千種駅より徒歩約12分
取り寄せ／ネット　https://maruyoshico.base.shop/

取材・文・撮影／山崎真由子（「崎」はただしくはたつさき）

※『サライ』2026年6月号より