おやつにもおつまみにもなる！ 旬のじゃがいもで作る「ポテトフライ」レシピ

写真・文／矢崎海里

じゃがいもは春と秋の２回、旬があります。
年齢問わず大人気のポテトフライは、おやつやおつまみにピッタリですよね。
今回は旬のじゃがいもで作る、おすすめのポテトフライレシピをご紹介します。
じゃがいもはちょっとしたひと手間を加えるだけで、お店で揚げたような本格的なポテトフライになります。
ぜひお試しください。

おだしのフライドポテト

【材料】（２人分）
じゃがいも　大１個
小麦粉　大さじ1/2
顆粒和風だし　小さじ１
揚げ油　適量

【作り方】
１．じゃがいもは皮つきのまま細めの拍子切りにし、30分くらい水にさらす。

２．水気をよく切り、小麦粉をまぶし、170度の揚げ油で10分程度揚げる。

３．油を切ったら顆粒和風だしを振りかけ、完成。

基本の細長いフライドポテトも、おうちで簡単に作れます。
一度水にさらしてから小麦粉をまぶして揚げることで、外はカリッと、中はじゃがいものホクホク感が味わえます。
味付けは顆粒和風だしを使いましたが、のり塩、顆粒コンソメ、バターなどお好みのもので楽しんでくださいね。

フライドポテトやポテトチップスなど、なんとなくカロリーを考えると背徳的なイメージのあるじゃがいも料理ですが、じゃがいもにはさまざまな栄養が含まれています。
食物繊維やビタミンなどを補うことができ、特にじゃがいもなどのいも類に含まれるビタミンCはでんぷん質が守ってくれるので、加熱しても壊れにくいのが特徴です。

エネルギー：85kcal
食塩相当量：0.7g

ハッシュドポテト

【材料】（２人分）
じゃがいも　小２個
片栗粉　大さじ1/2
塩・胡椒　適量
乾燥パセリ　適量
揚げ油　適量
ケチャップ・マヨネーズ　お好みで

【作り方】
１．じゃがいもは１個の半分（1/4量）の皮をむき、みじん切りにする。残りの１個と半分はそれぞれ皮ごとラップに包み、600Wの電子レンジで２分半、裏返して同様に２分半加熱し、熱いうちに皮を取り除きながらつぶし、みじん切りのものと合わせる。

２．片栗粉、塩・胡椒を加え混ぜたら、細長く成形しラップに包み、冷蔵庫で１時間以上冷やす。

３．包丁で一口大に切り分け、軽く形を整えたら170度の揚げ油で返しながら５分程度揚げる。

４．油を切って乾燥パセリをまぶし、ケチャップ・マヨネーズをお好みで添えて完成。

ハッシュドポテトとは、つぶしたじゃがいもや、細かくしたじゃがいもを揚げたものです。
今回はつぶしたもの、細かくしたもの両方を使うひと手間で、食感を楽しめるレシピにしました。
マッシュポテトのほうは火が通っていて、みじん切りは細かいので、短い揚げ時間で完成します。
工程２で成型後、一度冷ますことで一口大にしたときに崩れにくくなりますよ。
成形後のものは冷凍保存も可能です。
凍ったまま揚げるだけで完成するので、小腹が空いたときや、お弁当のおかずにも使いやすくおすすめです。

エネルギー：130kcal
食塩相当量：0.7g

＊　＊　＊

今回ご紹介した基本のフライドポテトは、切り方を変えるだけで味わいや食感も全く異なります。
くし切り、四つ割りなど、お好みの切り方で味わってみてくださいね。

文／矢崎海里（やざき・かいり）
管理栄養士やフードスペシャリストなどの資格を生かし、企業で働く傍ら、Webメディアでも活動。おいしく食べて健康になれるごはんを研究中。