喫茶葦島（京都・三条）の 「三条ブレンド」｜独自のドリップ法で中庸な旨みをも追究

店で味わい、取り寄せて 楽しむ

京都・三条｜喫茶葦島の 「三条ブレンド」

観光客で賑わう京都の河原町三条の一角に『喫茶葦島（あしじま）』がある。店内は和モダンの設えで、居心地のよい応接間のようだ。

店の片隅に小型の焙煎機が２台置かれる。毎朝８時から１日10〜17㎏の生豆（なままめ）を焙煎し、４日寝かせて店で使う。焙煎機は新品のようにピカピカに磨かれている。

「毎日手入れをしています。機械いじりが好きなので、ときどき分解掃除もやっています」

と、店主の佐々木晨人さん。おいしいコーヒーはまず焙煎機の手入れから、という心構えを感じる。コーヒーミルも３台揃え、浅煎り、中深煎り、深煎りで使い分ける。

店の一番人気は「三条ブレンド」。コロンビア、インドネシア、エチオピア産の３種の豆を使い、甘み、苦み、酸味が調和した、中深煎りのコーヒーだ。以前は客の好みを聞いてその場でブレンドしていたというが、バリスタごとに味が変わるためブレンドとして固定した。

「三条ブレンド」をいただく。雑味のないすっきりとした味わい。そのあとに旨みが追いかけてくる。なんとも奥深い。これが３種の豆から引き出された三位一体の味なのだ。三条ブレンドという名にも納得をするのである。

喫茶葦島　

京都市中京区大黒町37文明堂ビル５階
電話：075・241・2210
営業時間：12時〜17時（月曜）、〜21時（火曜〜金曜）、11時〜21時（土曜、日曜）　
定休日：無休
交通：地下鉄東西線京都市役所前駅より徒歩約４分、京阪電鉄京阪本線三条駅より徒歩約５分、阪急電鉄京都本線京都河原町駅より徒歩約８分
取り寄せ／ネット　https://ashijimacoffee.online/

取材・文／宇野正樹　撮影／小林禎弘

※『サライ』2026年6月号より