富士山や八ヶ岳を望み、ヘルシーな味わいに舌鼓｜清泉寮ファームショップ「ハーベストカレー」（山梨県）【話題のカレー探訪】

富士山や八ヶ岳を望み、ヘルシーな味わいに舌鼓

八ヶ岳の南麓に広がる清里高原に、昭和13年（1938）、キリスト教研修の施設として創設された清泉寮。現在はホテルやレストラン、キャンプ場などが点在し、清里観光の拠点となっている。そのひとつ、牧草地に立つ『清泉寮ファームショップ』では、地元食材と清泉寮の牧場のジャージー牛乳などを使った料理が楽しめる。

山々の絶景が目の前に迫るテラス席で「ハーベストカレー ベジタブル」を食してみたい。山梨県産を中心に10種類以上の季節の野菜を用い、調味料にも一切動物性の素材を使用していないカレーだ。

「動物性の旨み成分の代わりにココナッツミルクで深みとまろやかさを出しています。花豆とブロッコリー以外の野菜は素揚げして、食べ応えを増しています」と話す店長の川神悟史さん（48歳）。

玉ねぎや香味野菜、小麦粉、スパイスなどで２日間煮込んだルーには、提供する直前に粉状にしたグリーンカルダモン、クミン、コリアンダーを加える。まろやかな中にもスパイスの風味が際立つ。

有機ジャージー牛乳で仕立てた白いカレーもあり、清里の牧歌的な風景のなかで楽しみたい。

清泉寮ファームショップ

山梨県北杜市高根町清里3545
電話：0551・48・4888
営業時間：10時～16時（最終注文15時）
定休日：木曜　100席。
交通：JR小海線清里駅よりタクシーで約５分

撮影／宮地 工

※この記事は『サライ』本誌2024年８月号より転載しました。