スパイス料理を一歩前進させたカレーとタンドリーのコース料理｜まさら庵 TAKUMI（奈良県）【話題のカレー探訪】

奈良郊外の富雄 。田畑の中を通る細い道を進んだ先に、どっしりとした屋根が印象的な『まさら庵 TAKUMI』はある。築約160年という米農家の家屋を改装し、平成27年に開業した創作スパイス料理店だ。供するのは、カレーを含むスパイスを満喫できるコース料理のみ。

叩く、挽く、砕く、煎る、揉む、刻むなど、目的によってスパイスの扱い方を変えて作る料理は、本格的なインド料理の味わい。そこに、日本料理の繊細さやフレンチの華麗さをまとわせる。今や身近となったインド料理を、より洗練された料理として味わうことができる。前日までの完全予約制。

まさら庵 TAKUMI

奈良市中町2281
電話：0742・47・1601
営業時間：12時〜14時30分（最終入店12時30分）、18時〜21時30分（最終入店19時30分）
定休日：火曜、不定休あり
交通：近鉄奈良線富雄駅より若草台行きバスで富雄中山下車、徒歩約３分

取材・文／平松温子　撮影／奥田高文

※この記事は『サライ』本誌2024年８月号より転載しました。