蟹と温泉を堪能できる島根県の絶景宿『界出雲』『界玉造』で蟹三昧

2023/1/11

「王道なのに、あたらしい。」をテーマにした星野リゾートの温泉宿『界』。全国22施設のうち、島根県には『界出雲』『界玉造』の2つがある。“活松葉蟹（かつまつばがに）” を、地元の文化とともに味わえるのが魅力だ。

日本の伝統文化と温泉、そして美味を愉しめる星野リゾートの温泉宿『界』。2022年11月、松葉蟹のシーズンに合わせて、島根県出雲地方の日御碕（ひのみさき）に『界出雲』が開業。玉造温泉にあった施設は『界玉造』にリニューアルした。

松葉蟹は、山陰地方で獲れる雄のズワイガニ。『界玉造』と『界出雲』では水揚げされたばかりの活蟹を使った「タグ付き活松葉蟹会席」を提供している。

山陰地方は松葉蟹の産地として知られ、毎年、それを目当てに訪れる人も多い。特に島根県の隠岐諸島周辺は寒流と暖流がぶつかり合い、豊かな生態系が形成された好漁場として知られる。こうした漁場で獲れた松葉蟹のうち、品質や鮮度、姿・形を厳選したものは、識別札（タグ）をつけて出荷される。高品質の証だ。

地元文化から着想した “豊年蒸し” “奉書蒸し”

『界出雲』『界玉造』のいずれでも、地元でしか食せない活蟹の刺身が気分を盛り上げてくれる。そして、さらに趣向を凝らした料理が用意されている。

『界出雲』のメイン料理は、出雲大社に祀られる、福の神や五穀豊穣の神・大国主命にちなんだ「活松葉蟹の豊年蒸し」。活松葉蟹を稲わらで包んで蒸し上げ、ほんのりした燻香をまとう。シンプルな調理法ながら、蟹の旨みが凝縮された逸品だ。

『界玉造』では、松江の郷土料理調理技法をアレンジした「活松葉蟹の板杉奉書蒸し」が供される。杉板とともに一気に蒸し上げることで瑞々しく、ふっくらとした蟹の身を味わえる。

このほか『界玉造』には、「タグ付き活松葉蟹」三昧の「極みタグ付き活松葉蟹づくし会席」というメニューもある。こちらでは、前述の料理のほかに、「蟹の錦糸揚げ」や、しじみを出汁にした滋味深い味わいの「蟹としじみの鍋」など、活松葉蟹ならではの至味を体験できる。

どちらも、温泉宿としての魅力も見逃せない。『界出雲』では、日本海や天使の梯子（薄明光線）など出雲ならではの景色を一望する露天風呂、『界玉造』では日本最古の湯で、美肌の湯としても知られる「玉肌の湯」を堪能できる。

日本神話の神々に捧げる歌や踊り「神楽」も観賞できるこの2つの温泉宿で蟹を満喫したい。

住所：島根県出雲市大社町日御碕604
料金：2万5000円～（1泊2食付き2名1室利用時1名あたり）。蟹料理の追加料金は1万3200円～。
蟹料理は5日前までに要予約。

住所：島根県松江市玉湯町玉造1237
料金：タグ付き活松葉蟹会席＝4万8000円～、極みタグ付き活松葉蟹づくし会席＝5万6000円～（ともに1泊2食付き2名1室利用時1名あたり）。
蟹料理は5日前までに要予約。

問い合わせ先／星野リゾート　電話：050・3134・8092（宿泊予約）