五島列島・中通島｜捕鯨拠点として栄えた地の食の伝統を味わう

遣唐使がもたらした麺

中通島の北側に広がる有川湾の周辺は、江戸時代初期から近代にかけて、捕鯨基地として栄えてきた。有川港近くの日本料理店『潦り茶屋 し喜』の女将・田本喜美代さんは、「捕鯨は行なわれなくなりましたが、いまでも鯨料理は、結婚式などのハレの日に食卓を彩る特別なご馳走です」と話す。

同店では、新鮮な魚介のほか、上五島の食文化を代表する五島うどんも味わえる。

上五島は遣唐使の寄港地で、中国の手延べ麺の製法が伝えられたのが五島うどんのルーツとされる。上五島では食用の椿油を麺に塗るのが特徴だ。これにより麺は煮崩れしにくく、熱々の鍋から直接すくって食べる「地獄炊き」として親しまれている。食事の締めにおすすめの一品だ。

取材・文／藪内成基　撮影／松隈直樹

※『サライ』2026年7月号より