土鍋で省エネおでん｜【男のレシピ】短時間の加熱でできる

材料（４人分）

牛蒡巻き　４個
がんもどき　４個
焼き竹輪　１本
茹で蛸の足　４本
蕪　２個
竹輪麩　１本
餅巾着　４個
つみれ　４個
蒟蒻（灰汁抜き済み）　２分の１枚
白滝（灰汁抜き済み）　４個
茹で卵　４個
鰹節　10g
昆布　35g
酒　大匙３、薄口醤油　大匙３～４

作り方

１．蕪は縦半分、竹輪麩と竹輪は１㎝幅の斜めに切る。蒟蒻は４等分して厚さを半分に切る。蛸は縦に竹串を刺す。鰹節は出汁パックに詰める。

２．土鍋に水1.4L（分量外）、５㎝幅に切った昆布、酒、醤油を入れて中火にかける。昆布が柔らかくなったら、白滝など味の染みにくい種から入れる。

３．沸騰したら鰹節を中央に沈め、蓋をして火を止める。新聞紙20枚を重ねて土鍋を包み、テープで留める。さらに大きめのタオルでくるみ、約６時間置く。

取材・文／安井洋子　撮影／多賀谷敏雄　料理作成／田中優子
※本記事は『サライ増刊 美味サライ』2011 冬号に掲載されたものです。
※記事の内容は掲載当時の情報です。