タジン・オムレツ｜ふっくら卵がおいしい【男のレシピ】

材料（２人分）

卵　２個
トマト 200ｇ（１㎝角に切る）
大蒜　１片（みじん切り）
玉葱　130ｇ（みじん切り）
イタリアンパセリ　適量
ケチャップ 大匙１と２分の１
オリーブ油 大匙１
塩 小匙２分の１、黒胡椒 適量

作り方

１.タジン鍋にオリーブ油、大蒜、玉葱、トマト、塩、胡椒、ケチャップを順に入れて蓋をし、弱火で７分ほど加熱する。玉葱から水分が出たら混ぜる。

２.再び蓋をして、数分間煮る。トマトソース状になったら、そこへ溶き卵を流し入れて、軽く混ぜる。蓋をして３分ほど加熱し、半熟状になったら火を止める。

調理指導
『エンリケ・マルエコス』小川歩美さん

昭和53年、静岡県生まれ。モロッコで修業を積み、平成21年に同店を開店。著書に『家庭で楽しむモロッコ料理』。

住所／東京都世田谷区北沢３‐１‐15
電話番号／03-3467-1106
営業時間／18時～21時30分（最終注文）
定休日／日曜　10席。カード不可。

取材・文／安井洋子　撮影／浜村多恵
※本記事は『サライ増刊 美味サライ』2011 冬号に掲載されたものです。
※記事の内容は掲載当時の情報です。