超時短料理でも美味！「豚肉と野菜のカレーマスタードいため」＆「肉じゃが」【爆速自炊レシピ紹介】

おいしい料理をできるだけ短い時間で調理できたら、こんなに素敵なことはありませんよね。そんな願望を手助けしてくれるのが、管理栄養士で料理研究家でもある新谷友里江さんの著書『帰宅後 爆速自炊メシ100』（主婦の友社）です。

カット野菜や冷凍野菜を使うから、面倒な下ごしらえは不要です。手間をかけずに栄養はしっかり！　包丁やまな板の出番はほとんどなく、洗い物も最小限。ゴミも少なく、後片づけも楽ちんです。

今回は、『帰宅後 爆速自炊メシ100』の中から、「豚肉と野菜のカレーマスタードいため」＆「ひき肉とほうれん草のオイスター煮」のレシピを紹介します。

ご飯がすすむ！「豚肉と野菜のカレーマスタードいため」

●調理時間は10分！

【材料】（２人分）

・冷凍豚こま切れ肉…200g
・冷凍洋風野菜ミックス…200g
・オリーブ油… 大さじ1 / 2
・Ａ（酒・粒マスタード… 大さじ1、カレー粉…小さじ1、塩…小さじ1 / 3）

【作り方】
（１）耐熱ボウルに冷凍洋風野菜ミックスを入れてラップをふんわりとかけ、電子レンジで4分ほど加熱する。

（２）フライパンにオリーブ油を中火で熱し、冷凍豚肉をいためる。色が変わったら（１）を加えてさっといため、まぜ合わせたＡを加えてさっとからめる。

【MEMO】
冷凍野菜は長くいためると食感が悪くなるので、あらかじめレンジ加熱していためる時間を短く。

冷凍フライドポテトを使った「肉じゃが」

●調理時間は15分！

【材料】（２人分）

・冷凍豚こま切れ肉… 150g
・冷凍フライドポテト… 250g
・玉ねぎ… 1 / 2個
・サラダ油… 大さじ1 / 2
・Ａ（水…3 / 4カップ、酒・しょうゆ…各大さじ1と1 / 2、砂糖…大さじ1）

【作り方】
（１）玉ねぎは1.5㎝幅のくし切りにする。

（２）フライパンにサラダ油を中火で熱し、豚肉をいためる。色が変わったら玉ねぎを加えていため、しんなりしたらＡを加えて煮立たせる。

（３）フライドポテトを加えて弱めの中火にし、8分ほど煮る。

【MEMO】
フライドポテトは味が染み込みやすいので、長時間煮込まなくても◎。ポテトが煮崩れないように加熱は短時間に！

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　帰宅後 爆速自炊メシ100
著／新谷友里江
主婦の友社　1,650円（税込）

新谷友里江（にいや・ゆりえ）
管理栄養士、料理家。祐成陽子クッキングアートセミナー卒業後、祐成二葉氏のアシスタントを経て独立。離乳食やお弁当など、手軽に作れておいしいレシピに定評がある。著書に『献立もラクラク 炊飯器におまかせおかず』『楽ウマ ズボラ 糖尿病レシピ』（共に主婦の友社）、『からだ整えリセットごはん』（扶桑社）、『つなぎごはん　はらぺこさん、これ食べて待ってて～！』（誠文堂新光社）など。