ブルーベリーは魔法の調味料！ ブルーベリーの作り置き調味料で作る３品【「ブルーベリー」レシピ】
ブルーベリーを活用したサプリメントを製造する「わかさ生活」。ブルーベリーを研究して25年、ブルーベリーを愛してやまない、わかさ生活が提案するブルーベリーの公式レシピ本『100日まいにちブルーベリー』（アスコム）では、軽食、ボリューム満点なメインディッシュ、デザート、お酒の肴までの100レシピが紹介されています。プチプチとした食感、さわやかな酸味、主張しすぎないほどよい甘みが特長のブルーベリーは、実は料理の素材としても秀逸なのです。
最近、料理がマンネリ化してきた……、何かひと味足りない……、いつもの料理を少しグレードアップさせたい、そんな方にぜひともチャレンジしていただきたいレシピが揃っています。何度もメニュー作りと試作を繰り返し、多くのモニターに試食してもらった末に厳選したレシピなので、味もお墨付き！ 今回は、朝食や休日のブランチにおすすめの３品をご紹介します。
著／わかさ生活
ブルーベリーを使った魔法の調味料
今回ご紹介するレシピで使用するブルーベリーを使用した作り置き調味料は、どれも手軽に作れるのがポイント。ブルーベリーならではの甘み、酸味、旨み、香り、色を生かしているので、隠し味として活躍してくれます。
ブルーベリーマヨネーズ
【材料（作りやすい分量）】
［A］
・ブルーベリー（冷凍）……10g
・無調整豆乳……60ml
・油（好みの油でOK）……100ml
・塩……小さじ1/3
・白ワインビネガー……小さじ２
【作り方】
１．［A］をブレンダーやミキサーなどで攪拌する。
２．白ワインビネガーを加え、さらにしっかり攪拌する。
【保存＆使い方】
・清潔な保存容器に入れ、冷蔵で１週間ほど。
・そのまま野菜につけたり、ドレッシングに入れたり。
・タルタルソースにも！
ブルーベリー塩
【材料（作りやすい分量）】
・ブルーベリー（冷凍）……30g
・粗塩……150g
【作り方】
１．耐熱ボウルにブルーベリーを入れ、ラップをかけずに電子レンジで１分加熱し、粗くつぶす。
２．耐熱皿に粗塩と（１）を入れ、よく混ぜて均一に広げる。
３．ラップをかけずに電子レンジで２分加熱し、取り出してよく混ぜる。再度、同様に加熱して混ぜ、そのまま冷ます。※ミルやすり鉢で細かくするとより使いやすい。
【保存＆使い方】
・清潔な保存容器に入れ、常温で１か月ほど。
・塩の代わりに、どんな料理にも使用可能。
・カルパッチョやグリルした肉や魚、サラダにパラッとふりかければ、ブルーベリー色がアクセントに。
ブルーベリージャム
【材料（作りやすい分量）】
・ブルーベリー（冷凍）……300g
・グラニュー糖……90～120g
・レモン汁……大さじ２
【作り方】
１．耐熱容器にブルーベリー、グラニュー糖を入れ、ラップをかけずに電子レンジで２分30秒加熱する。
２．一度取り出して軽くつぶしながらよく混ぜ、再びラップをかけずに電子レンジで２分加熱する。
３．レモン汁を加えてよく混ぜ、清潔な保存容器に入れて冷ます。
【保存＆使い方】
・清潔な保存容器に入れ、冷蔵で１週間、冷凍で２週間ほど。
・そのままパンにのせたり、ヨーグルトにかけたり。ドリンクに入れるのもおすすめ。
・お菓子作りにも大活躍。
・煮込みやドレッシングなど、料理の甘みとして使用可能。
ブルーベリーのチョップドサラダ
ブルーベリーマヨネーズとヨーグルトを合わせたマイルドなドレッシングが朝食にぴったり。
【材料（２人分）】
・ブルーベリー（生）……50g
・サラダチキン……1/2枚（約50g）
・ミニトマト……５個
・きゅうり……1/2本
・ゆで卵……１～２個
＜ドレッシング＞
・ブルーベリーマヨネーズ……大さじ２
・プレーンヨーグルト……大さじ２
・ブルーベリー塩、にんにく（すりおろす）……各少々
【作り方】
１.サラダチキン、ミニトマト、きゅうりは１cm角に切る。ゆで卵は乱切りにする。
２．（１）とブルーベリーを器に盛り、混ぜ合わせたドレッシングをかける。
ブルーベリーマスタードッグ
ブルーベリージャムとマスタードを合わせたソースがピクルスとマッチし、あとを引くおいしさ。
【材料（２人分）】
・ドッグパン……２個
・フランクフルト……２本
・キャベツ（細切り）……100g
・塩、こしょう……各少々
・オリーブ油……大さじ1/2
・きゅうりのピクルス（みじん切り）……大さじ２
＜ブルーベリーマスタード＞
ブルーベリージャム、粒マスタード…各大さじ１
【作り方】
１．ドッグパンは縦に切り込みを入れ、オーブントースターで２～３分、軽く焼く。
２．フライパンにオリーブ油を中火で熱し、キャベツを炒めて塩、こしょうをふって取り出す。
３．（２）のフライパンにフランクフルト、水大さじ３（分量外）を入れてふたをし、中火で３分蒸し焼きにする。
４．（１）の切れ目に、（２）、（３）、ピクルスを半量ずつ順にはさみ、混ぜ合わせたブルーベリーマスタードをかける。
ブルーベリーのたらこパスタ
ブルーベリーマヨネーズを加えるだけで、たらこの臭み消しにもなって上品な味になります。
【材料（２人分）】
・パスタ……160g
＜たらこソース＞
・たらこ……１腹（60g）
［A］
・ブルーベリーマヨネーズ……大さじ２
・牛乳……大さじ１
・しょうゆ……少々
・大葉（せん切り）……適量
【作り方】
１．パスタは塩（分量外）を加えた熱湯で表示通りにゆでる。
２．たらこは身を取り出し、［A］を混ぜる。
３．（２）に（１）を加えて和え、器に盛って大葉をのせる。
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100日まいにちブルーベリー
わかさ生活
アスコム 1,650円
わかさ生活
1998年創業。「若々しく健康的な生活を提供する」ことを目指し、サプリメントおよび化粧品の研究開発・販売や、健康に関する情報発信などを行う。「目で困っている人のお役に立ちたい」というは想いで開発した『ブルーベリーアイ』は、累計販売数１憶5000万袋を超える大ヒット商品に（2024年４月11日時点）。「ブルーベリーで世界一を目指す目の総合健康企業」として、ブルーベリーの研究にも取り組み、今までに100回以上の研究成果を発表している。もっとたくさんの方に好きになってもらいたいという想いで、ブルーベリーのイベントや植樹・食育活動なども行っている。
