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■おいしい水で育った鶏も

一方、吊るされて解体される順番を待つ蒸し鶏たちは、丸々太って実にやわらかそう。モヤシ同様、おいしい山の水ですくすくと育てられた鶏なのでしょう。

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鶏担当のお兄さん2人は、ほかほかに蒸しあがった鶏を、丸木のまな板の上で目にも止まらぬ速さでさばいていきます。

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予想外のモヤシの味とは裏腹に、蒸し鶏は予想通りに柔らかく優しい味わい。モヤシとの相性も抜群で、いくらでもお腹に入りそう。どちらもあっさりしていて日本人の好みの味です。

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