ロゼワインと楽しみたい！クスクスと鯖のサラダの作り方

パリジャンが愛する定番の惣菜を鯖缶を使ってお手軽に

材料（作りやすい分量）
クスクス粉…… カップ1/2（※クスクスは世界最小のパスタで、輸入食材店や高級スーパーなどで購入できる。）
熱湯……1/2カップ
塩……ひとつまみ
ＥＸバージンオリーブオイル……大さじ１

トマト……小１個
きゅうり……1/2本
パプリカ……1/2個
セロリ（茎の部分）……1/2本

鯖缶（オイル漬けまたは水煮）……１缶（正味150〜200g）
ディル（葉先を粗く刻んだもの）……適量

Ａ
ＥＸバージンオリーブオイル……大さじ１
レモン汁……大さじ１
塩、胡椒……各少々

１．ボウルにクスクス粉と塩を入れ熱湯を回し入れる。皿などで蓋をして５分ほど蒸らす。全体をさっくり混ぜ、オリーブオイルを絡めておく。

２．トマトは横半分に切って種を取り、１cm角の角切りにする。きゅうり、パプリカ、セロリも同様に角切りにする。１のボウルに角切りにした野菜を加え、Ａの調味料を混ぜたものを回し入れ、混ぜ合わせる。

３．汁気を切った鯖缶を加え、鯖の身のごろんとした大きさを残しながら、ざっくりと和える。仕上げにディルを加えて混ぜる。

教える人 　上田淳子さん（うえだ・じゅんこ／料理研究家）

取材・文／渡辺菜々緒　撮影／宮濱祐美子