セミの親子串揚げ、タガメカクテル…未来の食卓は、昆虫料理が救う!?
大人気につき３度目の開催！昆虫食フェア
「米とサーカス高田馬場店」に於いて第３弾となる今回は、徳島大学で行っているフタホシコオロギ食用化プロジェクトで養殖したコオロギ（※）を、飲食店として初めて使用。合計13種類の昆虫を９品のメニューで展開。
「米とサーカス高田馬場店」第３弾の昆虫料理９品
「米とサーカスダービー通り店」では「昆虫10種食べ比べセット」を提供。
「バーあでぃくしょん」（高田馬場）では昆虫食のポスター・料理写真・レシピを展示、虫カクテルを販売中。
［店舗ごとの提供メニュー］
【米とサーカス高田馬場店】
・昆虫６種食べ比べ 1780円（イナゴ／ハチノコ／ゲンゴロウ／タガメ／カイコ／コオロギ）
昆虫６種食べ比べ
・セミの親子串揚げ （抜け殻付き）780円
セミの親子串揚げ （抜け殻付き）
・ヤママユガのサナギ 蒲焼き風 680円
・サソリネギマ（1本）880円
・ジャイアントミールワームの和風チヂミ 780円
・巨大イナゴ（タイワンツチイナゴ）のカレーフライ 780円
・地蜂（クロスズメバチ）チャーハン 890円
地蜂（クロスズメバチ）チャーハン
・アリの卵と蜂の子の2層ゼリー（虫食いライタームシモアゼルギリコ氏監修）640円
アリの卵と蜂の子の2層ゼリー（虫食いライタームシモアゼルギリコ氏監修）
東京都新宿区高田馬場2-19-8
（JR山手線・東西線・西武新宿線の高田馬場駅「早稲田口」徒歩１分）
電話：03-5155-9317
営業時間：17時〜翌1時（月〜木・日）／17時〜翌5時（金土）／無休
【米とサーカスダービー通り店】
・昆虫10種食べ比べ 2980円 （イナゴ／ハチノコ／ゲンゴロウ／タガメ／カイコ／コオロギ／アルゼンチンモリゴキブリ／セミ幼虫／オケラ／カブトムシ雌 ）※入荷により内容は異なります。
東京都墨田区江東橋3-9-21 ニュー錦糸町ビル1F
（JR総武線・半蔵門線の錦糸町駅 徒歩3分）
電話：03-6659-4929
営業時間：17時〜23時半（月〜金）／12時〜23時半（土日）／無休
【バーあでぃくしょん（8/31まで）】
・タガメカクテル 800円
・スズメバチカクテル 800円
・タガメカクテル 800円
東京都新宿区高田馬場2-19-8
（JR山手線・東西線・西武新宿線の高田馬場駅「早稲田口」徒歩１分）
電話：03-6233-9889
営業時間：17時〜翌5時（月〜土）／17時〜24時（日）／無休
【運営会社】
株式会社 宮下企画
平成22年設立。新宿を中心にジビエ居酒屋「米とサーカス」や、近未来風の肉バル「パンとサーカス」、ゴールデン街のバーなど、特色ある飲食店の企画・運営を行う。
http://miyashitakikaku.com
※徳島大学の養殖コオロギプロジェクト
「食用コオロギの機能性検証と生産システムの社会実装」をテーマに徳島大学大学院社会産業理工学研究部 三戸太郎氏が研究中。
研究目的：フタホシコオロギを食用資源として活用し、健康増進に資する加工食品を開発する。
研究背景：将来的な食糧不足の懸念、食用資源としての昆虫の有望性。
体長約３cmの熱帯原産の「フタホシコオロギ」を食用として安定供給できるように養殖・研究。「米とサーカス高田馬場店」にて徳島大学からやってきた生きたコオロギとのふれあいコーナーを設置。食べる際には素揚げにした状態で提供され、コオロギ本来の味を確かめることができる。
養殖中のフタボシコオロギ
文／天野光法
