一流シェフが選んだ東京トップレストラン11店！グルメサイト『ヒトサラ』が発表

文／編集部

グルメ・レストラン情報サイト『ヒトサラ』（https://hitosara.com/　運営：USEN）が、サービス開始５周年を記念して書籍『100人のトップシェフが選ぶベストレストラン東京 シェフ推し』を刊行した。同サイトの人気コンテンツ「シェフがオススメするお店」を書籍化したもので、有名レストランの一流料理人100人が選んだ東京のレストラン560軒が掲載されている。

レストランの選定にあたっては、『ヒトサラ』のスタッフが選者となるシェフたちに直接会って、利害関係のない客観的な選択を前提に、行きつけの店や高く評価している店を10軒ずつ挙げてもらい、それを集計して掲載店を決めたとのこと。

『ヒトサラ』編集長の小西克博氏は、

「料理をつくるのに、どのくらいの手間や費用がかかっていて、それに見合う値段なのかどうか。舞台裏を知るプロだからこそわかる本当の意味でのコストパフォーマンスの良さが、いいお店として紹介されています。シェフという食のプロが、どんなお店をどう見ているのか。レストランガイドのみならず、読み物としても面白いものになっていると思います」

と語る。まさに餅は餅屋、英雄は英雄を知る、といったところだ。

今回、とくに得票の多かったトップレストラン11店のリストは以下の通りだ。

■1：『日本橋蛎殻町 すぎた』（鮨／水天宮前）【11票獲得】
https://hitosara.com/0006091980/

■2：『日本料理 龍吟（りゅうぎん）』（日本料理／六本木）【9票獲得】
https://hitosara.com/ch_98217/

■3：『コート・ドール』（フランス料理／三田）【8票獲得】
https://hitosara.com/ch_95924/

■4：『すし 㐂邑（きむら）』（鮨／二子玉川）【8票獲得】
https://hitosara.com/0006092475/

■5：『フロリレージュ』（フランス料理／神宮前）【8票獲得】
https://hitosara.com/0006032119/

■6：『ル・マンジュ・トゥー』（フランス料理／牛込神楽坂）【8票獲得】
https://hitosara.com/0006073971/

■7：『日本料理 晴山（せいざん）』（日本料理／三田）【7票獲得】
https://hitosara.com/0006036106/

■8：『龍圓（りゅうえん）』（中国料理／浅草）【7票獲得】
https://hitosara.com/0006039391/

■9：『カンテサンス』（フランス料理／北品川）【6票獲得】
https://hitosara.com/0006060329/

■10：『銀座 青空（はるたか）』（鮨／銀座）【6票獲得】
https://hitosara.com/ch_94159/

■11：『スブリム』（イノベーティブ／新橋）【6票獲得】
https://hitosara.com/ch_441485/

いかがだろうか。いずれ劣らぬ名店ぞろい、食通も納得の店リストではなかろうか。

2017年８月２日に東京・六本木ヒルズで行われた出版記念パーティには、今回ご紹介したトップレストランのうち８店のシェフが勢揃いした（写真前列）。

前出の『ヒトサラ』編集長・小西氏は、「おいしさの基準は人それぞれです。お店の数だけおいしさがあるといってもいいのかもしれません。それぞれのおいしさをあのシェフならどう味わうか、語るか。お店選びの参考にしていただければ幸いです」と語る。

高級フレンチから下町の居酒屋まで、プロの料理人が選んだ560軒。他にどんな店が登場しているか、気になるところだ。

『100人のトップシェフが選ぶベストレストラン東京 シェフ推し』
（編集制作「ヒトサラ」編集部、本体1700円＋税、カンゼン）
https://hitosara.com/info/mook/

文／編集部