はかなくも余韻あふれる風味豊かなモンブランクリームは和栗の真骨頂。
その質に魅せられ、個性を際立たせる各地のモンブラン喫茶をご案内。
“峠道”を模した独特な形状
ASAKO IWAYANAGI SALON DE THÉ（アサコ イワヤナギ サロン・ド・テ）（東京・等々力）
パティシエールの岩柳麻子さんが、自らの名を冠したケーキ店『パティスリィ アサコ イワヤナギ』を、東京・等々力に開店したのは平成27年のこと。独創的な姿のケーキやパフェは唯一無二のおいしさで、たちまち評判になった。今では全国からファンが訪れる人気店である。
同店のケーキやパフェなどを供する店が『アサコ イワヤナギ サロン・ド・テ』だ。「サロン・ド・テ」とは、フランス語でケーキや菓子などと飲み物を楽しめる店を意味する。
ほうじ茶の香りに驚く
標高約75㎜ 幅約90㎜
店内のショーケースで、ひときわ気高い存在感を見せるのが「峠モンブラン」である。峠道を模したケーキの頂上には、甘煮の栗が鎮座する。和栗のモンブランクリームは口の中でとろけ、練乳のシャンティ（ホイップクリーム）との組み合わせを堪能していると、突然、ほうじ茶の香ばしさが現われる。クリームの中に仕込まれていたのは、ほうじ茶と黒糖の「ゆべし」だ。
洋の世界で和に出会う軽い驚きと、クリームとゆべしの調和の見事さに思わず唸ってしまう。
ASAKO IWAYANAGI SALON DE THÉ
東京都世田谷区等々力4-5-9 ２階
電話：03・6432・1158
営業時間：８時～18時
定休日：月曜、火曜 一部予約制。
詳細は予約サイト参照。
https://www.tablecheck.com/ja/shops/asakoiwayanagi-salon-de-the/reserve
交通：東急大井町線等々力駅より徒歩約３分 36席。
取材・文／宇野正樹 撮影／多賀谷敏雄
※この記事は『サライ』2022年10月号より転載しました。
