写真・文／矢崎海里 冬に旬を迎える水菜は、関西では京菜とも呼ばれる京野菜です。シャキシャキした食感とくせのない味で、生で…

• 減塩レシピ

ふぐ刺し、ふぐちり、焼きふぐ、創作料理…。さまざまな「福」を呼ぶ魚をたらふく食す。 全国には様々なふぐの調理法と食べ方が…

• 2024年1月号
• ふぐ

ふぐ刺し、ふぐちり、焼きふぐ、創作料理…。さまざまな「福」を呼ぶ魚をたらふく食す。 全国には様々なふぐの調理法と食べ方が…

• 2024年1月号
• ふぐ

写真・文／矢崎海里 細くて鮮やかな緑が特徴的で、薬味に多く使用される小ねぎ。代表的な品種に、万能ねぎがあります。小ねぎは…

• 減塩レシピ

出汁は日本料理の根幹をなすもの。きちんと出汁をひき、料理に用いるとおいしさの奥行きが広がり、余計な調味料要らず。煮干しの…

• レシピ
• 2024年2月号

各国を代表するショコラや世界のトップショコラティエたちと直接ふれあえる楽しさや出逢える興奮があると、毎年大盛況を博すパリ…

• イベント
• チョコレート

肌寒くなる秋から冬にかけて旬を迎えるりんご。その旨さを包み、サクサクのパイ生地との調和を楽しむ「アップルパイ」が評判の店…

• 2023年11月号
• アップルパイ

素朴な郷土菓子「鬼まん」 「鬼饅頭（おにまんじゅう）」をご存じでしょうか。愛知県民と東海地方の一部の地域で親しまれている…

写真・文／矢崎海里 市販品も多く販売されているポン酢ですが、実は簡単に手作りすることができます。好みの酸味・甘みに調整す…

• 時短レシピ

ふぐ刺し、ふぐちり、焼きふぐ、創作料理…。さまざまな「福」を呼ぶ魚をたらふく食す。 全国には様々なふぐの調理法と食べ方が…

• 2024年1月号
• ふぐ

冬と言えば、やっぱりお鍋。お鍋はいろいろな具材をまとめて美味しくしてくれる不思議な力があると思いませんか。そんな鍋の魅力…

• 鍋

人と有用微生物の出会いは太古に遡る。熟れ鮨、醬油、そして酒。複数の発酵を自在に操り、保存のみならず嗜好品にまで味を高める…

• 2024年2月号
• 伝統食
• 鮒ずし

写真・文／矢崎海里 11月～３月頃に旬を迎えるほうれん草。この時期は比較的安価で売られていて、食卓への登場回数も増えるの…

• 減塩レシピ

ふぐ刺し、ふぐちり、焼きふぐ、創作料理…。さまざまな「福」を呼ぶ魚をたらふく食す。 全国には様々なふぐの調理法と食べ方が…

• 2024年1月号
• ふぐ

全国のりんご生産量の約6割を占める青森県中南部地域。なかでもとくに収穫が多い中心地・弘前で「アップルパイ」に関わる農園を…

• 2023年11月号
• アップルパイ

てっさ、てっちりにひれ酒。ふぐを知り尽くす職人たちが手がけた逸品も手軽に入手できる。美味なふぐを取り寄せて、自宅でも楽し…

• 2024年1月号
• ふぐ

写真・文／矢崎海里 １月７日は「人日の節句」といい、七草がゆを食べる風習があります。春の七草のひとつとして知られている大…

• 減塩レシピ

旨みをたっぷり畜えたりんご煮を歯ごたえのよいパイ生地で包んだアップルパイ。名店が腕によりをかけ、焼き上げた逸品は、パーテ…

• 2023年11月号
• アップルパイ

ズルっといただきたい蕎麦は、日本の伝統食。秋は新蕎麦が楽しめる時期でもあります。 そこで今回はこれまで『サライ.jp』で…

• 蕎麦