蕎麦は食べ方で味が変わる【片山虎之介の「蕎麦屋の歩き方」第17回】

蕎麦の味を最大限に引き出す食べ方のコツは、意外に簡単かもしれない。ポイントを書いてみよう。

1、早く食べること
2、薬味を使うなら大根おろしにすること（これは好みだが、お薦めは大根おろしである）
3、量を多く食べるときは、二枚に分け、時間差で味わうこと

食べ方にも技術があり、その采配によって折角のおいしい蕎麦の味を殺してしまったり、あるいは、何倍も楽しめたりする。
最後に、蕎麦湯をこくりと飲めば、また幸せな気分になれることだろう。

文・写真／片山虎之介
世界初の蕎麦専門のWebマガジン『蕎麦Web』（http://sobaweb.com/）編集長。蕎麦好きのカメラマンであり、ライター。伝統食文化研究家。著書に『真打ち登場! 霧下蕎麦』『正統の蕎麦屋』『不老長寿の ダッタン蕎麦』（小学館）、『ダッタン蕎麦百科』（柴田書店）、『蕎麦屋の常識・非常識』（朝日新聞出版）などがある。